Последние годы появилась мода на «суперфуды». Это собирательное название от английского super food (супер продукт), которым принято называть продукты растительного происхождения (фрукты, семена, плоды, орехи, ягоды), имеющие богатую пищевую ценность. Они пришли на замену синтетическим витаминам и минеральным добавкам. Именно к таким продуктам можно отнести семена чиа, которые по концентрации ряда биологически-активных веществ в разы превосходят фрукты, рыбу, мясо и овощи.
Что такое чиа?
Используемые в пищу семена чиа не что иное, как семена обыкновенного шалфея, которые собирают, высушивают, и в таком виде добавляют в еду. Это растение родом из Латинской Америки имеет богатую историю. Традиционно чиа добавляли в еду племена Майя, чтобы обогатить свой скудный рацион, включающий в основном маис (кукурузу) и насекомых. Существуют поверья, что невиданная сила воинственных племен майя явилась результатом постоянного употребления естественного энергетика – семян чиа.
Состав и полезные свойства чиа
В состав чиа в большом количестве входят:
- жирные кислоты
- кальций
- магний
- железо
- калий
- клетчатка
- антиоксиданты (токоферолы)
В чиа содержатся незаменимые Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты в количестве, в два раза превышающим оное в красной рыбе. Эти жирные кислоты улучшают состояние кожи, волос, противостоят сердечно-сосудистым и онкологическим заболеваниям, участвуют в липидном обмене, а также принимают участие в десятках других важнейших процессах организма.
Кроме того, по содержанию кальция, магния, калия и железа семена чиа просто богатейший продукт. Особенно это актуально для людей, придерживающихся вегетарианской диеты и испытывающих в следствие ограниченного поступления животных белков недостаток кальция, магния и железа.
Таким образом, добавление семян чиа в еду балансирует рацион, насыщая его минералами и жирными кислотами в том объеме, в котором просто невозможно это сделать, употребляя привычные продукты (иначе нужно съедать очень много жирной рыбы, бананов и других калорийных продуктов).
Польза семян чиа
- Благодаря высокой концентрации биологически активных веществ на единицу массы, достаточно съедать 1-2 чайных ложки семян в день, чтобы обеспечить себя требуемыми макроэлементами и жирными кислотами.
- Семена ускоряют насыщение и дарят чувство сытости на длительное время. Семена чиа широко применяются в различных диетах с ограничением калорийности рациона, так как в небольшом количестве семян содержится максимум полезных веществ, а употребление пары ложек чиа утоляют голод не хуже, чем полноценный обед.
- Жирные кислоты улучшают состояние кожи. Их на ряду с такими процедурами как LPG массаж и мезотерапия тела можно включать в комплекс по борьбе с целлюлитом.
- Большое содержание клетчатки улучшает перистальтику, ускоряет обмен веществ и обеспечивает очищение кишечника от токсинов.
- Подавляя чувство голода, семена чиа помогают придерживаться диеты и сбрасывать лишний вес.
- Снижают уровень холестерина и обеспечивают профилактику ишемической болезни сердца и атеросклероза.
- Укрепляют кости и зубы, являясь богатейшим источником кальция в высоко усвояемой форме.
- Магний и железо, входящие в состав, участвуют в формировании новых кровяных телец, улучшают память, дыхание, разгоняют обмен веществ, позволяют исправно работать нервной и кровеносной системе.
Как употреблять семена чиа?
Лучше всего использовать их без тепловой обработки для сохранения максимального количества полезных веществ. Для того чтобы они приобрели более съедобную и мягкую консистенцию, достаточно замочить семена водой. Наиболее часто семена чиа добавляют в салаты (так же как кунжут, просто посыпают сверху) или же делают из них пудинги.
Для приготовления пуддинга из чиа необходимо взять обычное коровье молоко, миндальное или кокосовое молоко и залить им семена на 10-15 минут. Лучше всего брать молоко комнатной температуры. После указанного времени семена набухнут и станут слизистыми, как овсяная каша. И можно есть.
Где купить семена чиа?
В обычных гипермаркетах семена чиа купить сложно, но в специализированных магазинах здорового питания и тем более в интернете приобрести их не составит труда. Однако цена на чиа достаточно высокая.
